怎么学做烤全猪
烤全猪是一种传统的中式烹饪方法，下面是一种基本的烤全猪的制作流程：
材料准备
原料 ：选择一只体重约6-10千克的巴马香猪。
调料 ：包括食盐、白糖、五香粉、南乳、芝麻酱、白酒、味精、葱、姜丝、蒜泥、酱油、麦芽糖等。
制作步骤
1. 清洗 ：将乳猪清洗干净，去除内脏和多余脂肪。
2. 腌制 ：将五香粉、食盐、白糖、南乳、芝麻酱、白酒、味精、葱、姜丝、蒜泥、酱油和麦芽糖等调料混合均匀后，涂抹在乳猪内腔和外部。
3. 吹气 ：用气筒或嘴吹入空气，使猪皮与肉之间形成气层，使皮脆肉嫩。
4. 上色 ：在猪皮上涂抹一层糖浆或麦芽糖水，使猪皮呈现金黄色泽。
5. 烤制 ：将处理好的乳猪放入特制烤炉中，先用小火烤制15分钟，然后调整火力继续烤制，期间需不断翻动，确保受热均匀，直至猪皮酥脆、肉质鲜嫩。
6. 切片 ：出炉后的烤全猪切成小块，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱等一起食用。
注意事项
腌制时间要足够长，以确保调味料充分渗透肉质。
烤制过程中要注意火候，避免外皮烧焦而内部未熟。
刷油时要均匀，以保持猪皮的光泽和口感。
可以根据个人口味调整调料的比例和种类。
烤全猪需要一定的烹饪技巧和耐心，但掌握好方法后，可以制作出外皮酥脆、肉质鲜嫩的美食
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