荠菜的做法和配方（荠菜的做法）

很多人对荠菜的做法和配方，荠菜的做法不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、【食材】:山鸡(300g)、荠菜(50g)、冬笋(125g)、蛋清(2个)、葱花、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱角、香油、清汤(75g)【制作】:冬笋也切成片；将荠菜用开水浸泡，然后用冷水洗净，挤出水分，切成细粉。第二，打开猪油锅，将冬笋滑入锅内，倒出，滤去油，放好。再开另一口猪油锅，烧至六成熟时，放入野鸡片约一分钟，取出，与冬笋放在一起。3.将荠菜放入油锅，放入葱、姜、酒、酱油、糖、味精、清汤，烧开，然后倒入山鸡片、冬笋片，翻面，淋些香油，出锅即可。

2、【食材】:鲜荠菜240g，鸡蛋4个，精盐、味精、植物油适量。【方法】:1。新鲜荠菜洗净，切成段，放入盘中，鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌均匀。2.将水放在炒锅上，盖上开水，放入植物油，然后放入荠菜，再次烧开，倒入鸡蛋，煮一会儿，加入精盐和味精，盛在大汤碗里。【特点】色泽鲜艳，味道清新，养心安神，养血止血，清热降压。

3、荠菜马蹄汤【原料】荠菜100g，马蹄100g，香菇50g，植物油适量，湿淀粉适量，香油适量，精盐适量，味精适量。【方法】1。荠菜去掉老黄叶，用清水洗净，拿刀打碎成粉。2.荸荠去皮，香菇用清水洗净，切成小方块。3.炒锅放油，烧热，倒入菜丁翻炒，加入适量水，烧开，倒入荠菜末，煮15分钟。加入精盐、味精、香油调味，用适量淀粉勾芡。【特点】鲜香可口，清热降压。

4、荠菜丸子

5、主料：猪排骨肉(五花肉)500g荠菜300g菱角250g锅巴(小米)250g辅料：火腿肠15g虾25g厚朴片25g香菇(鲜)10g调料：鸡蛋20g葱5g姜5g酱油15g盐6g味精2g淀粉(豌豆15g香油25g猪油(精制)100g荠菜丸子：1。将100克猪肉切成细块，放在炒锅上，加入少许熟猪油，五成热时将肉末翻炒，然后加入精盐、味精和酱油，熟时用湿淀粉稀释。2.荠菜用开水焯3分钟左右，捞出，挤干水分，切碎；将蘑菇、玉兰花片、火腿、虾切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精搅拌均匀，揉成40个小球，即馅料；把鸡蛋敲碎，把蛋清和蛋黄放在两个碗里。3.将400克猪肉剁成粉，菱角去皮，剁成粉，然后和葱花、姜末一起放入碗中，加入锅巴、蛋黄、精盐、味精，搅拌成粘稠状，分成40份，摊平为皮。蛋清加适量水，放入碗中搅拌均匀。然后用手掌把蛋清粘住，取一块皮一块馅，搓成丸子。这是一个一个做的，就是绿色荠菜丸子。4。将肉丸煮沸，将汤煮沸，用水调味。

6、荠菜大鱼头汤【做法】荠菜新鲜的比较好，洗净。如因眼疾头晕，可加鱼头、生姜。如果没有眼疾，就用荠菜和瘦肉煲汤。石榴荠菜粥【功效】治疗急慢性肠胃炎，急性腹泻。【食材】石榴皮(干)15g，鲜荠菜50g，大米100g，蜂蜜30g。【方法】用干净纱布包裹石榴皮；锅内加适量水，放入石榴皮袋和大米煮成粥，八成熟时放入鲜荠菜，再煮至粥熟，挑出石榴皮袋，加蜂蜜即可食用。每天服用两次，持续3-5天。石榴皮性温、味甘、味涩，有收敛的功效

7、1.将面粉放入盆中，加入精盐和600g冷水，搅拌均匀，然后加入冷水(超出面团约3.5cm)，浸泡约10分钟，滗去水分。荠菜洗净，用开水烫一下，挤干水分，切碎。2.将坚果(或平底锅)放在小火上，涂上一层油，加热，用手抓住面团，在手中不停晃动，然后在坚果上轻轻摩擦，形成直径约11.5cm的圆形面团，面团在坚果上粘成薄皮，剩下的面放回手中。当坚果上的面团边缘稍微拉伸时，用每张重约10克，这样一张一张地做，放在盘子上，盖上湿布。3.将猪肉切成豆丁，放入锅中煸炒，加入1350g冷水，用武火煮沸，用湿淀粉勾芡，烧成糊状时，捞出晾凉。加入荠菜、酱油、味精、香油，拌匀成馅。4.取一片春卷皮，用20g的馅料包好，用手粘上薄薄的面糊，在春卷皮周围抹一下，包成方形扁平状，用手轻压两端(使封口牢固)，就成了绿色的春卷。5.将锅放在大火上，加入菜籽油烧至七成热，然后春卷，煎3分钟左右。当它变成金红色时，它就会被端上桌。

本文【荠菜的做法和配方（荠菜的做法）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。