白酒十二种香型介绍

中国白酒的十二种香型各有其独特的风味和特点，以下是这12种香型的简要介绍：

1. 酱香型

特点：酱香浓郁，入口细腻，味道醇厚，后味悠长，空杯留香持久，色泽微黄。

代表酒：茅台、郎酒、习酒。

2. 浓香型

特点：窖香重，陈化强烈，香气浓郁，绵甜甘冽。

代表酒：五粮液、泸州老窖、剑南春。

3. 清香型

特点：清香芬芳，醇厚绵软，回味爽口。

代表酒：汾酒、黄鹤楼。

4. 米香型

特点：蜜香清雅，入口绵柔，偏甜，爽口，刺激性小，回味较短。

代表酒：桂林三花酒、长乐烧。

5. 凤香型

特点：复合香气，入口即香，包含甜、酸、辣、苦、香等多种味道，口感丰富。

代表酒：西凤酒。

6. 兼香型

特点：具有一酒多香的特点，分为酱香和浓香派系。

代表酒：白云边、口子窖。

7. 董香型（药香型）

特点：制曲时加入中草药，含有药香，淡雅清香，有明显的酸度。

代表酒：董酒。

8. 老白干香型

特点：介于清香和浓香之间，醇香清雅。

代表酒：衡水老白干。

9. 馥郁香型

特点：集浓、清、酱三大香型于一身，一口三香。

代表酒：酒鬼酒。

10. 特香型

特点：具有独特的特香味和口感。

代表酒：四特酒。

11. 豉香型

特点：闻起来有豆豉香味，入口醇厚，回味爽净。

12. 芝麻香型

特点：以芝麻香为主体，兼具了清、浓、酱三种香型的长处。

代表酒：景芝白干酒。

每种香型都有其特定的生产工艺和风味特征，这些特征是由原料、发酵过程、酿造环境等多种因素共同决定的。

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